Kombucha ganha espaço no Brasil e registra crescimento acelerado

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A kombucha, bebida fermentada de origem milenar, vem registrando crescimento acelerado no Brasil. Dados do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) apontam que a produção aumentou 923% nos últimos seis anos. Atualmente, o país conta com 249 fabricantes registrados, sendo São Paulo o estado com maior número de empresas autorizadas, com 42 estabelecimentos.

Produzida a partir da fermentação de chá adoçado com uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY, a kombucha passa por um processo em que parte do açúcar é metabolizada pelas culturas vivas. O resultado é uma bebida levemente gaseificada, de sabor agridoce e com perfil nutricional diferenciado.

A expansão do mercado acompanha mudanças no comportamento do consumidor brasileiro, cada vez mais atento a hábitos saudáveis e ao bem-estar. A kombucha é associada a benefícios como a presença de probióticos e o potencial de contribuir para o equilíbrio da microbiota intestinal, fatores que impulsionam sua popularização.

Com raízes na China por volta de 220 a.C., a bebida atravessou séculos até ganhar espaço nas prateleiras e na mesa dos consumidores. Além do consumo puro, também vem sendo utilizada como base para bebidas não alcoólicas, ampliando sua presença em eventos e confraternizações.

De tradição ancestral a tendência de mercado, a kombucha vem se consolidando como um dos principais destaques do segmento de bebidas funcionais no país.