Mercado Clean Label de Alimentos Ganha Força

No cenário atual, os consumidores estão mais informados e interessados no que consomem, demonstrando uma maior consciência ambiental e preocupação com questões de sustentabilidade e saúde. Neste contexto, surge o conceito de “clean label”, ou “rótulo limpo”, que promove alimentos com uma rotulagem clara e simplificada.

Um produto clean label é caracterizado pela utilização de ingredientes facilmente reconhecíveis pelo consumidor, naturais ou minimamente processados, sem aditivos ou conservantes artificiais. Produtos com esse perfil podem ser classificados como “naturais”, “orgânicos” e/ou “livres de aditivos/conservantes”.

Com o aumento da conscientização sobre a saúde, os consumidores estão mais atentos aos ingredientes e tendem a priorizar alimentos com rótulo limpo em suas decisões de compra. Além disso, a crescente preocupação com a contribuição do sistema alimentar para as mudanças climáticas e seus impactos negativos na sustentabilidade global leva os consumidores a questionarem as consequências ambientais e sociais da produção de alimentos.

O consumo alimentar nas classes sociais mais elevadas é particularmente influenciado por três tendências principais: saúde, sustentabilidade e conveniência. A embalagem também desempenha um papel crucial. A percepção de naturalidade de um produto é muitas vezes transmitida pela embalagem, que utiliza sinais funcionais e aspectos emocionais, como cores, formas e gráficos, além de considerar a sustentabilidade.

Tanto para regulamentações quanto para a indústria, é essencial compreender os fatores que influenciam as percepções dos consumidores sobre os ingredientes e sua aceitação nos alimentos. Certas vantagens do processamento de alimentos podem ser ignoradas pelos consumidores, que focam mais na saúde e na sustentabilidade.