Até 2011, Diego Libkind, pesquisador do Conicet e da Universidade de Comahue, nunca se interessou pelo mundo da cerveja. E ele não tinha ideia de que a levedura que acabara de descobrir , proveniente do fruto do fungo amarelo conhecido como Llao-Llao, iria impactar essa indústria. Descobriu-se que esta levedura presente nas florestas da Patagônia é a “mãe” da levedura Lager que é usada para produzir a maioria das cervejas européias. Quando a Heineken soube da descoberta, decidiu aliar-se ao Conicet para desenvolvê-lo e produzir novas variedades de cerveja.

 

A cerveja é produzida com quatro elementos essenciais: cevada, lúpulo, levedura e água. Para a primeira vez na sua 144 – anos de história, a cerveja holandesa prémio substituiu o fermento receita original para obter uma edição limitada desta cerveja “Wild Lager” com wild visando o público olhando para gostos mais sofisticados.

 

A Heineken fez um acordo com o Conicet para montar um laboratório em Bariloche e estudar as qualidades desse fermento. Uma parte dos royalties dessa cerveja é usada para financiar o Conicet, a Universidade e o Parque Nacional . Mas a Heineken não tem exclusividade no uso deste fermento selvagem. De fato, o laboratório já está trabalhando com sete cervejarias artesanais em Bariloche. Assim, foi possível lançar a primeira cerveja feita com 100% de componentes argentinos.

 

“Estamos mostrando que o setor público pode ser uma chave para acompanhar e melhorar o pilar setor produtivo , e, por sua vez, este último pode contribuir para o crescimento e melhoria das condições de trabalho da primeira”, disse Libkind. Depois A partir dessa experiência positiva, o próximo passo é a Conicet assessorar os fabricantes de produtos de chocolate e panificação em Bariloche.

 

A nova cerveja foi apresentada em Buenos Aires na mesma semana em que o governo decidiu eliminar o Ministério da Ciência e Tecnologia , do qual dependia o Conicet.

 

“Alterar o fermento, a alma do nosso produto, obteve-se um sabor ea qualidade da cerveja diferente completamente diferente”, conta o mestre cervejeiro Heineken, Willem Van Waesberghe, que veio especialmente para Buenos Aires para a apresentação do selvagem Lager H41 , o que reflete em seu nome as coordenadas geográficas onde foi encontrado levedura. O H41 é uma edição limitada que é já vendido em sete países europeus . Projetado para alcançar os consumidores que estão à procura de novas experiências tem um sabor mais complexo e um toque de doces e picantes, combina bem com queijos macios e chocolates.

 

Loïc de Laubrière, Country Manager da Heineken, disse que a edição limitada do H41 pode ser encontrada em formato porrón em supermercados e bares. O desembarque desta cerveja foi precedido por uma controvérsia : no container europeu, com um mapa da América do Sul, as Malvinas foram denominadas Ilhas Falkland. O erro foi corrigido e não aparece no recipiente que é vendido na Argentina.

 

 

 

Fonte: Clarín

06/09/2018