A humanidade tem uma relação de amor e ódio com o açúcar: trata-se de um tratamento reservado para o fim de uma boa refeição, um ponto focal para as festas de fim de ano e até mesmo um termo carinhoso. Mas o açúcar também é um inimigo, muito desacreditado como calorias vazias que causam cárie dentária e ganho de peso. Nas últimas décadas, a má imagem do açúcar piorou muito. Para muitos, é a gordura e o amido deslocados no topo da lista de bicho-papão da dieta. Especialistas em saúde pública entraram em contato com conselhos de que podemos distinguir entre os açúcares que ocorrem naturalmente – o que é encontrado no leite e nas laranjas, por exemplo – e os açúcares “adicionados” que adoçam os refrigerantes e outros alimentos embalados. Cada vez mais, os governos estão tratando refrigerantes açucarados como cigarros e álcool e taxando-os para desencorajar o consumo.

 

A situação
Com a obesidade e seus problemas de saúde – diabetes, doenças cardíacas e câncer – aumentando, e acrescentando que o açúcar é apontado como um grande culpado, grupos de defesa estão trabalhando para persuadir as pessoas a reduzir seus gastos. (Entre eles estão a Bloomberg Philanthropies, a instituição de caridade de Michael Bloomberg, fundadora e proprietária majoritária da Bloomberg LP, mãe da Bloomberg News.) Nos EUA, onde quatro em cada 10 adultos são obesos, a pessoa média recebe mais de 13% do total de calorias. açúcar. A Organização Mundial de Saúde recomenda um máximo de 10 por cento, ou cerca de 12 colheres de chá por dia: a quantidade em 15 onças de Coca-Cola. Para manter o conselho, mais de 30 países e um punhado de cidades norte-americanas começaram a taxar bebidas açucaradas, o que os estudos sugerem ser o maior problema. Outra estratégia é fortalecer os requisitos de rotulagem para alimentos embalados. Chile, onde as pessoas consomem mais calorias de bebidas açucaradas do que em qualquer outro lugar do mundo, agora exigem sinais conspícuos na frente da embalagem em alimentos ricos em açúcar (ou sódio, gorduras saturadas ou calorias) e proíbe a publicidade desses produtos para crianças. Nos EUA, os produtos devem levar um aviso de seu teor de açúcar adicionado até 2020.

 

 

A trajetória
Molécula para molécula, açúcares adicionados não são menos saudáveis ​​do que os naturais. Quer seja mel, melaço, cana-de-açúcar refinada ou a coisa doce de uma maçã, é glicose, frutose ou uma combinação dos dois. Mas os açúcares naturais vêm em quantidades limitadas, como parte de um pacote que contém nutrientes e fibras, o que retarda a digestão do açúcar, dando ao fígado mais tempo para metabolizá-lo e prevenir picos de açúcar no sangue insalubres. Por outro lado, os açúcares adicionados geralmente vêm em abundância e, no caso do refrigerante, não são acompanhados por nutrientes. Esse açúcar extra incita bactérias na boca a produzir ácidos que corroem o esmalte dos dentes. Beber bebidas açucaradas exacerba a tendência de alguém de se tornar obeso, porque as pessoas podem beber muito refrigerante sem se sentirem satisfeitas. As suspeitas de que o açúcar pode ser um hábito são apoiadas por evidências de que os ratos de laboratório demonstram os clássicos sintomas de vício do desejo compulsivo, compulsão alimentar e abstinência. Alimentos e bebidas de baixa caloria contendo adoçantes artificiais obviamente diminuem as calorias, mas algumas evidências indicam que eles podem aumentar o apetite e, por serem tão doces, manter as pessoas desejando o sabor do açúcar.

 

O argumento

A maneira de evitar que o açúcar adicionado cause problemas, argumentam as empresas de refrigerantes, é ver que as pessoas fazem muito exercício. A atividade física realmente ajuda a manter o peso, mas limitar as calorias que entram, estudos mostram, faz uma diferença maior. Os críticos dos impostos sobre os refrigerantes argumentam que eles são um fardo para os pobres e ameaçam a perda de emprego na indústria alimentícia. A experiência do México, no entanto, sugere que as pessoas mais ricas acabam pagando os impostos, enquanto as pessoas mais pobres cortam as bebidas açucaradas. As provas até agora no México e na Filadélfia também não encontram nenhuma reação de emprego dos impostos de refrigerante. No geral, os impostos parecem estar funcionando. Por exemplo, um imposto sobre o consumo de álcool com peso-um-litro no México, imposto há quatro anos, provocou uma queda de 7,6% no consumo. (A pesquisa foi financiada pela Bloomberg Philanthropies.) A Filadélfia reduziu seu desejo por um refrigerante diário em 40%, quase imediatamente depois que um imposto municipal de 2017 entrou em vigor. No Reino Unido, um imposto de refrigerante cobrado não apenas pelo litro, mas de acordo com a quantidade de açúcar por litro, levou os fabricantes de bebidas a reduzir o teor de açúcar em seus produtos.

 

 

 

Fonte: Washington Post

 

14/05/2018